超软蔓越莓吐司
 
 
使用 一条 450克烤盘烘烤
By:
Ingredients
烫种
  • 面包粉 30克
  • 糖 2.5克
  • 热水 21克
  • 黄油 12克
主面团
  • 面包粉 200克
  • 蛋糕粉 50克
  • 糖 45克
  • 盐 4克
  • 即溶干酵母 4克
  • 蛋液 30克
  • 烫种 50克
  • 淡奶油 25克
  • 牛奶 125克
  • 白油 25克 (黄油OK)
  • 蔓越莓干 25克,切小颗粒
Method
  1. 事先准备烫种:黄油加入热水,以小火煮开,直到黄油完全融化并沸腾。熄火,拌入面粉和糖。拌至成团,裹上保鲜膜冷藏 18-24小时。
  2. 所有食材(除白油和蔓越莓干)混合搅拌至有光泽后,加入白油继续搅拌至拓展状。加入蔓越莓干、拌匀。一次发酵至双倍大。
  3. 面团分割成 3等份、滚圆、静置 30分钟。
  4. 面团擀开、散褶,再次松弛 10分钟。
  5. 面团再擀开,卷起。摆入烤盘中,二次发酵至 9分满。
  6. 顶部刷上蛋液,送至预热至 180摄氏度烤箱烤约 30分钟即可。
Recipe by Foodie Baker at https://www.foodiebaker.com/soft-and-pillowy-cranberry-bread/